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寧夏灘羊肉沒有膻味嗎

閱讀:6 時間:2021-09-06 08:59

  羊的肉質風味是和多種因素相關的,比如公羊就比母羊要膻,大齡羊就比羔羊要膻,未閹割的羊要比閹割的羊更膻等等。羊的肉質風味是和羊的品種、飼料、性別、年齡以及閹割與否等都有一定的相關性,這個時候就會有小伙伴有疑問,寧夏灘羊肉沒有膻味嗎?聽小編給你細細說來!

  不過雖然有多種影響因素,但是性別、年齡、閹割甚至是羊種都可以通過人為手段精細控制,但是放養羊所吃的草料,卻不是那里都可以復制的,離開了本土的羊種和羊草,即便是相同的品種,恐怕也不是一個味道。

  寧夏鹽池地區有著特有的鹽堿帶,此外寧夏海拔高,干旱且雨水少,這使得當地土壤鹽堿化更為嚴重,尤其是硫化鹽和硫化堿的含量都很高。因而導致能夠在這種土壤上生長的植被也大多具備了較高的鹽堿量,比如沙蒿、甘草、苦豆子等。結合上文我們知道,這種飼料恰恰可以使得鹽池灘羊肉膻味減少,風味更加獨特。

寧夏灘羊肉沒有膻味嗎

  所以說,造成寧夏灘羊膻味輕的主要因素除了品種之外,主要的就是當地的鹽堿地以及鹽堿植被,這是形成鹽池灘羊美食風味難以復制的地理因素。

  不過寧夏灘羊雖然獨特,但卻并不是我國唯一的好羊肉,可以與之一較高下的還有新疆阿勒泰大尾巴羊、內蒙蘇尼特羊、海南的東山羊等。這些羊也都是香而不膻,其原理與寧夏灘羊一樣,都是由 高鹽堿性飼料造就而成,是羊肉界絕對的第一梯隊,也是我們選擇好羊肉的標桿產品。

  但是上述羊肉雖然都是好羊肉,可是細究到具體品種上還是存在風味差異,這也和不同地區的氣候環境以及植被飼料的不同有關,對此我們可以根據自己的口味喜好進行選擇。此外,即便是同一地區的羊肉也可能存在差異,比如寧夏其他地區的灘羊就不如鹽池灘羊那么鮮美,這個就需要消費者選購的時候多加留心了。

  以上是寧夏灘羊肉沒有膻味嗎的內容,總的來說對于寧夏灘羊的介紹主要從飼料出發,同時考慮品種因素。具體到其他影響因素上并沒有展開介紹,但是那些因素卻也都實實在在的會影響到羊肉風味,這也是我們選購羊肉時需要考慮的。

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