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這灘羊肉絕了,春天的鮮味都藏在了這里!

閱讀:209 時間:2021-07-25 09:55

  春是四季之首,又是萬物生長的季節,天氣變暖了,但是春的氣候變化其實是比較大的,對人體的抵抗力也有一定的影響,所以,春我們在飲食中,要適當吃點羊肉,才能驅寒暖身。

  但是喜歡羊肉的人都是自己家鄉的忠實灘羊肉迷,即使他鄉的美食再香,寧夏人也是獨愛鹽池灘羊肉的。

  由于鹽池羊肉品種稀少、數量有限、出欄周期限制等因素(整個鹽池灘羊飼養量在300萬只左右),導致現在即使去寧夏本地,吃到正宗的鹽池灘羊肉也比較吃力。

  因此,等許多朋友吃完了大羊湯為妙的正宗鹽池灘羊肉,大家購買前都會覺得價格有點小貴,但最終卻被其美味征服了。

  無論是肌纖維的韌度,水分含量,還是香味物質的濃度,都是無可非議的。

  檢測羊肉的唯一標準是用清水煮羊,不含花椒,生姜,蘿卜,鹽等其他成分。

灘羊肉

  此碗羊肉湯色澤清亮,羊肉更加醇厚,脂肪分布均勻。既柔軟又不失嚼勁,還有淡淡的奶香。

  寧夏鹽池縣屬“中國灘羊之鄉”,位于鄂爾多斯盆地西部邊緣,東經107°、北緯37°,晴天多雨少,光照充足,晝夜溫差可達20℃。

  天然環境的獨特性,使它不僅咸水難得,品種更難得,更重要的是它所處的土壤環境——草原堿化土和底層鹽漬化土壤I,使它的地表植被能夠存活繁茂,如沙蒿、甘草、苦豆子等,這些堿性草飼正是祛除內臟的葵酸成分。這片獨特的鹽堿地主要集中在我國北方內蒙古的阿巴斯、塔拉溝、新疆等地。只有內蒙古錫盟地區和以鹽池為中心的周邊縣是該地區最大的鹽漬土,從而創造了鹽池羊肉的獨特風味,獨特而美味。

  這個前提就是鹽池灘羊“最好的肉質”!

  對此,心中充滿敬畏,大羊與鹽池麻黃山、馮記溝、大水坑、惠安堡等核心產區的農戶訂單合作,只選用270天左右生長遲緩,35斤以下自然長成的小羊,不僅味道美,而且鮮嫩,是國宴上的尚品。鹽池羊肉本來就產量低,足月生長緩慢的羊肉更加稀少。因此,鹽池羊肉好,只有足月生長緩慢的鹽池灘羊肉,才更有味道,也更是美味天珍。

  總之,大羊為美是想盡一切辦法保住羊的“羊味”,很簡單,“羊味”有別于“膻味”,是寧夏人提及家鄉鹽池灘羊肉的本來面目。

  這種熱騰騰的寧夏羊湯,讓美食饕客的胃蘇醒過來,碗里冒著熱氣,滿臉都是,這樣的口福是如此真實。對此,懷有最大的敬意;對經歷過的人和事,要牢記并珍惜。

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